Tres menús de navidad a 10€, 11€ y 12€
Rafael me envia estas baratas y buenas propuestas para la cena de navidad.Gracias.
MENÚ 1 10,00 €.
APERITIVO: Brocheta de Langostinos con almendras.
ENTRANTE: Pastel de merluza con gambas.
PESCADO: Lubina con setas
BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON ALMENDRAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 8 Langostinos medianos.
- 1 Clara de huevo batida.
- 2 Cucharadas de harina.
- 50 Grs. de almendra cruda molida.
- 4 Brochetas.
ELABORACIÓN:
Insertar los langostinos limpios y pelados en cada brocheta.
Salar.
Pasar por la harina y después por la clara batida.
Rebozar con la almendra molida.
Freír en aceite que no esté muy caliente.
Se puede presentar en una bandeja o pinchadas en una fruta.
El coste por persona es de 1,00 €.
PASTEL DE MERLUZA CON GAMBAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 Puerros.
- 1 Cebolla pequeña.
- 400 Grs. de pescadilla limpia sin piel ni espina.
- 300 Grs. de gambas peladas.
- 2 Cucharadas de harina.
- 1 Chorrito de vino blanco.
- 1 Chorrito de caldo de pescado.
- 200 Ml. de nata.
- 6 Huevos.
ELABORACIÓN:
Verter en un cazo 2 vasos de agua, echar la espina de la pescadilla y las cáscaras de las gambas con sal, hacer un caldo corto. Colar y reservar.
Poner en una sartén con aceite los puerros y la cebolla bien picado. Dejar pochar. Añadir la pescadilla y las gambas troceado todo menudo. Cuando esté añadir la harina, tostarla un momento, añadir el vino y enseguida el tomate y el caldo, dejar cocer 10 minutos ( reservar algo de caldo ). Rectificar de sal y añadir la nata. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
Batir los huevos y mezclar con lo que hemos preparado antes.
Poner el molde al baño maría e introducirlo en el horno previamente, precalentado durante 40 minutos a 180º.
Desmoldar cuando se enfríe.
Se puede servir frío con un lecho de lechuga juliana y salsa rosa.
Caliente, con una salsa que se puede hacer con unos ajitos, un pellizco de perejil, una punta de harina, el caldo que hemos reservado y un poquito de tomate frito. Colarlo, poner el pastel encima y espolvorear con perejil.
El coste por persona es de 1,90 €.
LUBINA CON SETAS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 Lubinas medianas limpias en lomos.
- 1 Cebolla pequeña.
- 300 Grs. de setas variadas en conserva.
- 400 Cc. de nata liquida.
- 1 Patata pequeña.
ELABORACIÓN:
Poner una sartén grande con un poco de aceite, dorar las lubinas, 2 minutos por cada lado y reservar calientes.
En este aceite echar la cebolla picadita menuda y cuando esté transparente, añadir las setas con su jugo, dejar cocer 5 minutos, añadir la nata y cocer otros 5 minutos más, meter la lubina en esta salsa, cocerlas 10 minutos a fuego lento y rectificar de sal.
Rayar la patata o cortarla en pajitas, lavarla, secarla y freír en aceite caliente.
Servirlas con la patata frita por encima.
El coste por persona es de 4,50 €.
(otra serie que me gusta jajaja) ¿Y a vosotr@s?
