Tres menús de navidad a 10€, 11€ y 12€

Rafael me envia estas baratas y buenas propuestas para la cena de navidad.Gracias.

MENÚ 1 10,00 €.

APERITIVO: Brocheta de Langostinos con almendras.
ENTRANTE: Pastel de merluza con gambas.
PESCADO: Lubina con setas

BROCHETAS DE LANGOSTINOS CON ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 Langostinos medianos.
- 1 Clara de huevo batida.
- 2 Cucharadas de harina.
- 50 Grs. de almendra cruda molida.
- 4 Brochetas.

ELABORACIÓN:

Insertar los langostinos limpios y pelados en cada brocheta.

Salar.

Pasar por la harina y después por la clara batida.

Rebozar con la almendra molida.

Freír en aceite que no esté muy caliente.

Se puede presentar en una bandeja o pinchadas en una fruta.

El coste por persona es de 1,00 €.

PASTEL DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 2 Puerros.
- 1 Cebolla pequeña.
- 400 Grs. de pescadilla limpia sin piel ni espina.
- 300 Grs. de gambas peladas.
- 2 Cucharadas de harina.
- 1 Chorrito de vino blanco.
- 1 Chorrito de caldo de pescado.
- 200 Ml. de nata.
- 6 Huevos.

ELABORACIÓN:

Verter en un cazo 2 vasos de agua, echar la espina de la pescadilla y las cáscaras de las gambas con sal, hacer un caldo corto. Colar y reservar.

Poner en una sartén con aceite los puerros y la cebolla bien picado. Dejar pochar. Añadir la pescadilla y las gambas troceado todo menudo. Cuando esté añadir la harina, tostarla un momento, añadir el vino y enseguida el tomate y el caldo, dejar cocer 10 minutos ( reservar algo de caldo ). Rectificar de sal y añadir la nata. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.

Batir los huevos y mezclar con lo que hemos preparado antes.

Poner el molde al baño maría e introducirlo en el horno previamente, precalentado durante 40 minutos a 180º.

Desmoldar cuando se enfríe.

Se puede servir frío con un lecho de lechuga juliana y salsa rosa.

Caliente, con una salsa que se puede hacer con unos ajitos, un pellizco de perejil, una punta de harina, el caldo que hemos reservado y un poquito de tomate frito. Colarlo, poner el pastel encima y espolvorear con perejil.
El coste por persona es de 1,90 €.

LUBINA CON SETAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 2 Lubinas medianas limpias en lomos.
- 1 Cebolla pequeña.
- 300 Grs. de setas variadas en conserva.
- 400 Cc. de nata liquida.
- 1 Patata pequeña.

ELABORACIÓN:

Poner una sartén grande con un poco de aceite, dorar las lubinas, 2 minutos por cada lado y reservar calientes.

En este aceite echar la cebolla picadita menuda y cuando esté transparente, añadir las setas con su jugo, dejar cocer 5 minutos, añadir la nata y cocer otros 5 minutos más, meter la lubina en esta salsa, cocerlas 10 minutos a fuego lento y rectificar de sal.

Rayar la patata o cortarla en pajitas, lavarla, secarla y freír en aceite caliente.

Servirlas con la patata frita por encima.
El coste por persona es de 4,50 €.

MENÚ 2 11,00 €.

APERITIVO: Mejillones escabechados.
ENTRANTE: Cardo con langostinos y salsa de almendras.
PESCADO: Rodaballo al horno.

MEJILLONES ESCABECHADOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 2 Kgrs. de mejillones.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Cucharadita de pimienta negra en grano.
- 1 Cucharadita de pimentón dulce.
- Medio vasito de vinagre blanco.
- Medio vasito de aceite virgen.
- Medio vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN:

Poner una sopera con sal y un chorrito de vino blanco para abrir los mejillones.

Poner medio vasito de aceite en una sopera y añadir la cebolla cortada en “juliana“ finita, la hoja de laurel y la pimienta.

Dejar cocer durante 10 minutos.

Sacar los mejillones de sus conchas.

Incorporar el pimentón ( tostarlo durante un momento ), y añadir el vinagre y el vino blanco.

Incorporar los mejillones y dejar cocer durante 10 minutos más.

Servirlo templado o frío con unas tostaditas de pan.
El coste por persona es de 0,55 €.

CARDO CON LANGOSTINOS Y SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 800 Grs. de cardo cocido.
- 300 Grs. de langostinos crudos.
- 200 Ml. de nata.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Puñado de almendras picadas.
- 1 Puñado de almendras laminadas.

ELABORACIÓN:

Laminar el ajo y ponerlo en una sartén con un poco de aceite.

Añadir los langostinos pelados, las almendras picadas y la nata.

Dejar cocer durante 5 minutos.

Añadir el cardo y si hace falta un poquito de su caldo de cocción.

Dejar hervir 10 minutos.

Servir caliente con la almendra laminada por encima.
El coste por persona es de 2,00 €.

RODABALLO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Rodaballo grande o 2 medianos.
- El zumo de 2 limones.
- ½ Vasito de aceite.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Chorrito de vinagre.

DOS DÍAS ANTES:

Preparar el adobo con el zumo, el aceite, los ajos y el chorrito de vinagre, lo batimos y lo guardamos.

ELABORACIÓN:

Poner el rodaballo en la bandeja del horno con sal y un chorrito de aceite, 40 minutos a 190º – 200º.

Cuando esté, sacarlo y verter la mezcla del adobo por encima.

Limpiarlo de espinas y servir caliente.
El coste por persona es de 5,15 €.

MENÚ 3 12,00 €.

APERITIVO: Capricho de salmón con langostinos.
ENTRANTE: Garbanzos con bogabante.
PESCADO: Merluza rellena.

CAPRICHO DE SALMÓN CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Bolsa de mezclum de lechugas.
- 1 Endivia.
- 1 Sobre de salmón o trucha ahumado.
- 1 Cucharadita de pimienta negra en grano.
- Aceite virgen.
- Vinagre de manzana.
- Sal.

ELABORACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal, pelar y reservar.

Poner las lechugas en una fuente y las hojitas de endivia alrededor.

Aliñar con la sal, aceite y el vinagre.

Poner el salmón fileteado por encima y encima de éste los langostinos, aliñarlos con un poco de aceite
El coste por persona es de 1,50 €.

GARBANZOS CON BOGAVANTE

INGREDIENES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Bogavante grande ó 2 pequeños.
- 800 Grs. de garbanzos cocidos.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Pimiento rojo.
- 400 Grs. de tomate natural pelado.
- Unas hebras de azafrán.

Para el caldo:
1 Puerro, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel y cáscaras de gambas crudas y alguna espina.

ELABORACIÓN:

Poner en una sopera un poco de agua y los ingredientes del caldo, cuando hierva, meter los bogavantes y cuando empiece a hervir de nuevo dejarlo 10 minutos, dependerá del tamaño.

Sacarlos y reservarlos, dejar que el caldo reduzca.

Poner una sartén grande con aceite, triturar con la batidora la cebolla y el pimiento y sofreír, cuando empiece a pochar añadir el azafrán y el tomate, dejar cocer 10 minutos.

Mientras se saca a carne del bogavante, triturar el coral de las cabezas y echar el jugo al sofrito.

Cortar a trozos la carne del bogavante.

Añadir al sofrito los garbanzos, un poquito del caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos.

Servir con los trozos de bogavante por encima.

Si se prefiere se puede hacer una crema, cuando esté todo cocido, triturarlo con la batidora y pasarlo por un chino.

Servirlo con un chorrito de nata y siempre el bogavante por encima.
El coste por persona es de 5,90 €.

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 Merluza de 1.300 grs., limpia en 2 lomos.
- 200 Grs. de salmón cortado en daditos.
- 200 Grs. de langostinos crudos.
- 2 Cucharadas de harina.
- 1 Chorrito de leche.
- 4 Dientes de ajo, laminados.
- ½ Vasito de aceite.
- 1 Chorrito de vinagre.

ELABORACIÓN:

Poner en la sartén un poquito de aceite y rehogar los daditos de salmón y los langostinos pelados y troceados.

Añadir la harina y poco a poco la leche, rectificar de sal y hacer la bechamel espesita.

Poner un lomo de la merluza en la bandeja del horno, echar sal y poner el relleno encima, salar el otro lomo y ponerlo encima.

Añadir un chorrito de aceite por encima y meterla al horno a una temperatura de 190º durante 10 minutos, sacarla y quitarle la piel de encima, meter otros 5 minutos.

Preparar una sartén con abundante aceite y dorar los ajos, echarlos por encima del pescado, escaldar en la sartén el chorrito de vinagre y echarlo también.

Meter la bandeja al horno y dejarla 5 minutos más.
El coste por persona es de 3,16 €.

Gracias a mercazaragoza.

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